Il n’y a rien de mieux qu’une bonne recette de Foie Gras Maison en écoutant one of my all time favorite songwriter Mr. Paul Westerberg.
Foie gras Maison -Cahier de Cuisine
Le Parfait – Terrine de foie gras de canard mi-cuit
Paul Westerberg – It’s a Wonderful Lie
Dans cette chronique Recettes et Rock je vous propose une recette de pain maison sur un air de lavande avec Marillion un groupe que j’ai vu en spectacle dans les années 80…même si j’écoutais de la musique underground à ce moment là j’écoutais aussi Marillion parce qu’au moins il y avait des jolies filles qui écoutais cette musique là!
Faire son pain maison
Marillion – Lavender
Aujourd’hui allons-y pour une petite chronique Recette et Rock et rien de mieux en ce jour d’hiver qu’une recette de brownies ainsi qu’un cover de Black Sabbath par The Cardigans. Nina Persson a la voix chocolatée et sucrée et elle y va pour la double ration…
The Cardigans – Sabbath bloody Sabbath (1995)
The Cardigans – Changes (Black Sabbath cover)
C’est l’automne, il fait froid et je vous suggère aujourd’hui une chronique Recettes et Rock. Une recette de pain maison et le groupe The Fall.
The Fall – Dead Beat Descendent
En ce dimanche je vous propose un autre article dans la série Recettes et Rock. J’ai trouvé une recette de Rillettes de saumon mais en premier lieu je vous suggère de faire fumer vous même votre saumon afin de l’utiliser pour cette recette.
Comment fumer un saumon sur un bbq weber
Et pour la section rock j’ai choisi un groupe américain que j’adore.
Failure – Stuck on You
Ici Ken Andrews, le leader du groupe, nous apprends comment jouer la chanson Stuck on You.
Finalement voici ma chanson favorite du groupe.
Failure- Undone
Il y a longtemps que je n’ai pas fait un post dans la section Recettes et Rock. Aujourd’hui en ce congé je vous propose deux classiques soit les Cannelloni au Ricotta et épinards et une excellente chanson de Chapterhouse. Je reviens tout juste de la Petite Italie. Je suis passé au Café Italia et j’ai fait une épicerie chez Milano. Je vais terminer le gros ménage de la fin de semaine.
MaryJose’s Recipe: Cannelloni with Ricota and Spinach
Chapterhouse – Pearl
En ce dimanche, je vous suggère de vous arrêter et de vous faire un bon plat pour inviter de la famille ou des amis à souper ainsi qu’une chanson de The Smiths que j’adore.
La recette du beurek arménien
The Smiths – Stop me
Voici une recette de hambourgeois pour les néophytes du BBQ.
BBQ Hamburger Recipe from the Barbecue Web
Et pourquoi pas une chanson qui sonne comme de la viande qui grille sur un BBQ.
Motorhead – Ace of Spades
Quoi de mieux que de commencer l’année 2008 en apprenant à cuisiner des rouleaux de printemps thaïlandais en pleine hiver…
et de réaliser que le Grunge n’est pas mort…
Mudhoney – Here Comes Sickness
Jehane Benoit et Alex Soria, le tendre, le surdoué mort prématurément…
Je me lance dans le vide dans cette virtualité qui n’en est pas une. Je ne suis plus puceau. Je n’ai jamais eu et n’aurai jamais le courage de Chinaski, le poète altéré εγώ de Bukowski (1920-1994), ce courage d’aller au fond du baril pour me rapprocher de notre destination commune afin de mieux l’apprivoiser. J’ai bien malgré moi déjà visité la moitié de la destination statistique moyenâgeuse de notre fabuleux royaume de la fèves au lard. C’est fou comment nous avons honte de ce plat de bûcheron qui propage une odeur qui nous rappelle cette ruralité qui un jour sera la destination ultime afin de se connecter à notre εγώ et à cette paix intérieur tant recherché dans notre grande μητρόπολη, La Mourial.
Je vous suggère donc au menu pour cette première fois deux classiques, des vieilles affaires qui ont marqués notre culture et qui sont souvent passées sous silence. Une recette pour le ventre et une pour les oreilles et la culture non bactérienne.
Fêve au Lard
Voici donc la recette de fèves au lard de Jehane Benoit (1904-1985) afin de débuter l’hiver en beauté. Merci à l’Érablière du Lac Beauport pour avoir mise en ligne cette fameuse recette que je n’avais pas du tout le goût de recopier à partir de la copie du livre de Jehane Benoit, (Encyclopédie de la cuisine canadienne) de ma mère toujours aussi bien conservé par la couverture recouverte d’un bon vieux prélart (et oui en prélart !) des années 70.
1. Trier 4 tasses de fèves sèches, les laver et les faire tremper la veille, dans un grand plat rempli d’eau froide. Le matin, ne pas les égoutter, mettre au feu avec leur eau et amener tranquillement à l’ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que les petites peaux de la fève se soulèvent lorsque vous soufflez dessus; ceci est un vieux truc, qui est infaillible pour vous dire si vraiment la fève est prête à cuire.
2. Lorsque les peaux se soulèvent, ce qui va prendre de 1 à 1 1/4 heures de mijotage, car j’ai bien dit mijoter– il faut à tout prix éviter de bouillir. Egoutter les fèves, réservant l’eau, et en placer 1 tasse dans le pot à fèves qui a été fortement graissé avec un morceau de lard salé. Chauffer le pot pendant quelques minutes dans le four pour que le gras fonde plus facilement lorsque vous le graissez. Ajouter, après avoir mis la tasse de fèves, 1 gros oignon rouge, pelé, entier, roulé dans 1 c. à thé de moutarde sèche. Ajouter le reste des fèves dans le pot jusqu’à ce qu’il soit presque rempli. Faire des incisions ici et là sur l à 1 1/2 1b. de lard salé (entrelardé), et l’enterrer sur le dessus des fèves. Le lard peut être coupé en petites tranches et dispersé ici et là dans les fèves, mais elles sont bien meilleures lorsque le morceau de lard salé d’une seule pièce est enterré dans les fèves.
3. Mélanger 2 tasses de cassonade, 1/3 à 2/3 de tasse de mélasse et 1 c. à table de sel, et verser le tout sur les fèves. Ajouter assez d’eau chaude de la cuisson, et plus si nécessaire, sur le tout jusqu’à ce que le pot soit rempli. Laisser une partie du lard salé paraître sur le dessus. Maintenant couvrir et cuire dans un 300º F. pendant au moins 8 heures.
4. Le jus mijote sur le dessus du pot presque toute la journée, de temps en temps vous regardez les fèves, et s’il est nécessaire, vous ajoutez un peu d’eau; mais toujours de l’eau chaude. Généralement les fèves sont mises au feu le matin pour les manger le soir. Ou bien, après le souper ou avant de préparer le souper, ce qui permet de les surveiller pendant la soirée; et si vous les faites de cette manière, pour les servir le matin, lorsqu’elles sont cuites à la fin de la soirée, fermez le feu et laissez le pot dans le four. Vous constaterez qu’elles sont encore chaudes le matin et tout-à-fait délicieuses.
“La Liberté en voyageant sur The Nils“
Maintenant je vous suggère ce qui est selon moi un des groupes les plus sous-estimé en Amérique du Nord. Formé en 1978 dans la banlieue de La Mourial mieux connue sous le nom de Saint-Hubert, son influence ne sera jamais calculée et répertoriée dans les statistiques cartésiennes et inutiles. Et dire qu’Alex Soria (1966–2004) a formé The Nils avec son frère Carlos alors qu’il n’avait que 13 ans ! Il a écrit certaines des plus belles chansons de tous les temps qui ont influencées les grands de la musique indie des I’m So Bored With The U.S.A.
Groupe: The Nils
Titre: Freedom
Archives de la catégorie Recettes et Rock.
|
